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Coeur de boeuf en RAGOUT
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 coeur de boeuf (ou de veau)
- 30 g de farine
- 6 cl d'huile
- 20 g de beurre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 750 g de champignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de bouillon
Préparation :
Peler et émincer l'oignon, piler l'ail. Laver et couper les carottes et les champignons. Couper le coeur en morceaux, puis les passer dans la farine.
Dans une poêle, faire dorer la viande avec le beurre et un trait d'huile. Ajouter les légumes émincés (carottes, champignons, oignons) et l'ail pilé.
Assaisonnez, puis joindre le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon.
Laisser mijoter 45 minutes. Servir avec des pâtes.
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