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Recette pour soupe au poireaux ? je voudrais la resette pour me faire une soupe au poiraux du jardin merci a vous bonne jouné
Soupe aux poireaux
6 poireaux de grosseur moyenne,
2 oignons,
1kg de grosses pommes de terre farineuse,
3 l d'eau,
sel
Nettoyez-les poireaux (fendez-les en 2 sur toute la longueur en partant à 2 cm du pied, tournez le poireau d'un demi tour et refaites la même opération) et lavez-les dans plusieurs eaux.
Réservez 6 cm de chaque blanc de poireau pour la garniture.
Hachez grossièrement le reste, ainsi que les 2 oignons.
Mettez un morceau de beurre dans une casserole et faites-y suer à feu doux les oignons et les poireaux. Il ne faut qu'ils colorent, il faut qu'ils fondent, qu'ils donnent leurs saveurs.
Touillez donc régulièrement !
Disons 8 minutes plus tard, ajoutez les pommes de terre pelées, lavées et coupées en 4.
Mouillez de 3 litres d'eau très chaude. Salez légèrement.
Couvrez et laissez mijoter une heure.
Pendant ce temps, coupez les blancs de poireaux en 4, puis tranchez-les assez finement.
Lavez-les et mettez-les à fondre dans un morceaux de beurre avec une pincée de sel.
Ne les égouttez pas trop, mettez les blancs de poireaux encore humide dans le beurre, cela apportera un peu d'humidité pour la cuisson.
Passez votre potage au tamis pour écraser les pommes de terre, ou au mixer si vous voulez une soupe plus fine. Ajoutez les blancs de poireaux fondus (avec beurre et jus) à votre soupe, goûtez l'assaisonnement et terminez votre potage par un bon morceau de beurre.
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