Ces boulettes d'aubergine en sauce tomate sont un délice estival à savourer. Parfaites pour un repas léger, elles allient saveurs méditerranéennes et textures fondantes.
Les boulettes d'aubergine en sauce tomate sont une recette italienne délicieuse et facile à réaliser. Avec des ingrédients frais comme les aubergines, les tomates et le basilic, ce plat est parfait pour l'été. Parfait pour les végétariens, ces boulettes savoureuses s'associent bien avec des pâtes ou du pain.
Coupez les aubergines en dés et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un saladier, écrasez les aubergines cuites. Ajoutez l'ail émincé, l'oignon haché, les œufs, le parmesan et la chapelure. Mélangez bien.
Formez des boulettes de la taille d'une noix avec le mélange d'aubergines. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Plongez délicatement les boulettes dans la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez le basilic frais ciselé dans la sauce juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
Servez chaud, accompagné de pâtes ou de pain pour un repas complet.