La choucroute garnie est un plat emblématique de l'Alsace, parfait pour les soirées d'hiver. Composée de choucroute, de viandes variées et d'épices, elle réchauffe le corps et le cœur.
La choucroute garnie est un plat traditionnel alsacien qui fait le bonheur des gourmands en hiver. Composée de choucroute, de viandes savoureuses comme la saucisse de Strasbourg et le lard fumé, elle est mijotée lentement avec du vin blanc pour une explosion de saveurs.
Rincer la choucroute à l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Égoutter et réserver.
Dans une grande cocotte, faire revenir le lard fumé coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter la choucroute égouttée dans la cocotte, ainsi que les baies de genévrier et le thym.
Mouiller avec le vin blanc sec, porter à ébullition, puis réduire le feu.
Incorporer les côtes de porc et les saucisses de Strasbourg dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Servir la choucroute garnie bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur.