Le couscous végétarien est un plat marocain riche en saveurs et en couleurs. Parfait pour un repas convivial, il ravira les papilles de vos invités avec ses légumes frais et ses épices envoûtantes.
Le couscous végétarien est un plat emblématique de la cuisine marocaine, plein de couleurs et de saveurs. Cette recette facile à réaliser utilise des légumes frais comme les carottes, les courgettes et des pois chiches, le tout assaisonné avec des épices savoureuses. Parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez la courgette en dés et hachez l'oignon finement.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le cumin et la coriandre, puis mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez les carottes et la courgette dans la casserole, faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Incorporez les tomates coupées en dés et les pois chiches. Mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Dans un saladier, mettez le couscous, ajoutez un peu de sel et versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Égrenez le couscous à l'aide d'une fourchette et incorporez les raisins secs. Mélangez délicatement avec les légumes.
Servez le couscous chaud, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.