La bouillabaisse marseillaise est un plat emblématique de la Méditerranée, riche en saveurs et en arômes. Ce plat de poisson est parfait pour l'été et ravira vos invités.
La bouillabaisse marseillaise est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine française, surtout à Marseille. Cette recette authentique combine plusieurs types de poissons frais comme le merlan et la rascasse, accompagnés de moules et de crevettes, le tout baigné dans un bouillon parfumé aux tomates et au safran, parfait pour un repas estival.
Lavez et découpez le poisson en morceaux. Nettoyez les moules et décortiquez les crevettes.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorporez les tomates concassées dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le bouillon de poisson et le safran dans la casserole. Portez à ébullition.
Ajoutez les morceaux de poisson dans le bouillon. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Incorporez les moules et les crevettes. Cuisez jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et les crevettes bien roses.
Ajoutez les herbes de Provence et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Laissez reposer la bouillabaisse quelques minutes hors du feu avant de servir.
Servez la bouillabaisse chaude, accompagnée de croûtons frottés à l'ail et d'un petit bol de rouille.