La pastilla au pigeon est un plat traditionnel marocain qui allie croustillant et fondant. Réalisée avec des épices parfumées et des amandes, elle ravira vos papilles.
La pastilla au pigeon est un plat emblématique de la cuisine marocaine, parfaite pour les repas d'automne. Composée de viande de pigeon, d'amandes et d'épices parfumées, elle offre une expérience culinaire unique. Découvrez cette recette délicate qui ravira vos convives avec ses saveurs authentiques.
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons émincés dans le beurre. Ajoutez les pigeons et faites-les dorer.
Ajoutez de l'eau, le gingembre, le curcuma, la cannelle et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Faites griller les amandes à la poêle, puis hachez-les grossièrement. Réservez.
Une fois cuits, retirez les pigeons et détachez la viande des os. Hachez finement la viande.
Dans un bol, mélangez la viande avec les amandes, le persil haché, et un peu de bouillon de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez 5 feuilles de brick superposées dans un moule, en laissant les bords dépasser.
Versez le mélange de viande au centre, puis repliez les bords des feuilles de brick sur la farce.
Battez les œufs et versez-les sur la pastilla. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour un contraste sucré-salé.