L'Osso Buco à la Milanaise est un plat traditionnel italien qui met en avant des morceaux de veau cuits lentement dans une sauce riche. Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées d'hiver.
L'Osso Buco à la Milanaise est un plat emblématique de la cuisine italienne, réalisé avec des jarrets de veau lentement mijotés dans un bouillon savoureux. Composé de légumes frais comme les carottes et le céleri, ce plat réconfortant est parfait pour les repas d'hiver en famille. Découvrez notre recette détaillée pour réaliser ce délice à la maison.
Épluchez et coupez en petits dés les carottes, l'oignon, le céleri et l'ail. Réservez.
Dans une grande cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y dorer les jarrets de veau sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
Ajoutez les légumes coupés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez le vin blanc dans la cocotte, en grattant le fond pour dissoudre les sucs, et laissez réduire pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille, le zeste de citron, et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Pendant que l'Osso Buco cuit, hachez finement le persil et mélangez-le avec le zeste de citron pour préparer la gremolata.
Lorsque la viande est tendre, servez l'Osso Buco chaud, garni de gremolata et accompagné de risotto ou de polenta.
Servez avec un verre de vin blanc pour accompagner ce plat savoureux.