La caponata sicilienne est un plat emblématique de la cuisine italienne, parfait pour l'été. Ce mélange de légumes aigre-doux ravira vos papilles en accompagnement ou en entrée.
La caponata sicilienne est un plat traditionnel de la cuisine italienne, parfait pour accompagner vos repas d'été. Préparée avec des aubergines, du céleri et des olives, cette recette savoureuse est à la fois douce et acidulée, idéale pour un barbecue ou un repas en plein air.
Coupez les aubergines en dés et laissez-les dégorger avec du sel pendant 30 minutes. Rincez et épongez.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et le céleri hachés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez le poivron rouge coupé en dés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Remettez les aubergines dans la poêle et mélangez bien avec les autres légumes.
Ajoutez les olives, le vinaigre de vin rouge et le sucre. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Servez la caponata tiède ou à température ambiante, accompagnée de pain frais.