Régalez vos convives avec ce carpaccio de betteraves au chèvre, une entrée colorée et pleine de saveurs. La douceur des betteraves se marie parfaitement avec le crémeux du fromage de chèvre.
Le carpaccio de betteraves au chèvre est une entrée délicieuse et colorée, idéale pour l'automne. Avec des ingrédients simples comme des betteraves, du fromage de chèvre et de la roquette, cette recette rapide saura ravir vos invités lors de vos repas.
Lavez les betteraves et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
Une fois refroidies, pelez les betteraves puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion.
Disposez les tranches de betteraves en cercle sur une assiette plate, en les chevauchant légèrement.
Émiettez le fromage de chèvre sur les betteraves de manière uniforme.
Répartissez la roquette sur le dessus des betteraves et du fromage.
Concassez les noix et parsemez-les sur le plat pour ajouter du croquant.
Arrosez le tout avec la vinaigrette préparée et servez immédiatement.